CÓMO COLOCAR LOS PREPARADOS EN EL CONGELADOR

CÓMO COLOCAR LOS PREPARADOS EN EL CONGELADOR
Cómo ya se ha visto, es preferible ultracongelar los productos lo más rápidamente posible si se desean obtener los mejores resultados. Con los congeladores que normalmente se emplean en casa no es fácil lograrlo; no obstante, mediante algunos sencillos trucos podemos acercarnos a la
celeridad que requiere la ultra-congelación: se trata de un resultado parcial, pero con todo, útil para una mejor conservación de los productos. Las indicaciones que hay que seguir para congelar de forma óptima los productos pueden resumirse así: v Se pone en marcha la función de compresión continua pulsando el interruptor al efecto, al menos 12-24 horas antes de que los productos se introduzcan en el congelador.
Desde la tarde anterior habrá que poner el termostato al máximo, de tal modo que el congelador alcance rápidamente la temperatura seleccionada. Ello permite bajar la temperatura varios grados por debajo del límite (-18 °C) y, de este modo, preparar el aparato para recibir nuevos productos, reduciendo el tiempo de congelación.
La elección del momento previo en que debemos poner en marcha la compresión continua depende, sobre todo, de la cantidad de productos que se quiera congelar: cuanto mayor sea la cantidad, mayor será el tiempo. Una vez introducidos los productos, habrá que mantener la temperatura muy baja durante un día entero, y sólo a continuación, podrá pasarse a la temperatura de conservación, poniendo el termostato a la temperatura normal (-18 °C).
Se coloca el producto en el compartimento de congelación rápida o, a falta de éste, próximo a lo elementos de donde parte el frío (normalmente las paredes). Ello permite obtener una mejor conservación porque, como ya hemos dicho, la rapidez del proceso de congelación, tiene una importancia capital.