Variedades del arroz

especies de arroz

Según referencias históricas, los primeros cultivos del arroz se remontan a 10.000 años atrás y, aunque no se sabe con exactitud cuál fue el lugar de origen de este cereal, se presume que se dio en la zona del este y sur de Asia.
Existen varios tipos de arroz, entre los que se encuentra el arroz salvaje o negro. A diferencia del resto, éste posee mayor cantidad de proteínas y de fibras, además de ser una fuente natural rica en vitaminas del grupo B.
Entre las características que posee este cereal, puede decirse que se presenta como un grano de color marrón casi negro, de forma cilindrica y con una textura más afinada que el resto de las variedades de arroz.
VARIEDADES:
Se encuentran varias clases de arroz salvaje, aunque todas tienen en común su tonalidad oscura, su aspecto alargado y su particular aroma, el cual es similar al de la avellana. Algunas de las variedades del arroz negro son…
Arroz negro de China: esta especie se denominada “Zizania lati-folia”. Un dato interesante es que, aunque China ha producido más de
cincuenta variedades modernas de arroz negro -especies de alto rendimiento, calidad y resistencia-, tan sólo el uno por ciento de los arrozales se han dedicado al cultivo de este cereal.
Arroz salvaje americano: (wild rice o avena de agua), también conocido como “arroz indio”: posee varias denominaciones científicas como “Zizania aquatíca”, “Zizania palustris” y “Zizania latifolia”. Pertenece a la familia de las gramíneas y tiene su origen en los grandes lagos de América del Norte y Canadá.
Esta gramínea acuática crece en forma silvestre en las aguas dulces. Esto ocurre por el deshielo que se produce en los glaciares de esas zonas.
En Argentina, por ejemplo, puede encontrarse el arroz salvaje oriundo de Norteamérica. Se trata de un país que podría considerarse como una de las zonas más convenientes para el cultivo de esta exótica variedad, en especial la región del Delta (ciudad de Buenos Aires) así como el sur del país.
Hasta el momento, en muchos países no está muy difundido este alimento, por eso, el costo de este cereal es muy elevado.

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