Compuestos del ajo

Compuestos del ajo

COMPUESTOS ESENCIALES:
La mayoría de las virtudes que se le atribuyen a este bulbo, se debe -en gran parte- a la presencia de compuestos azufrados como alicina, ajoehe y trisulfuro de alilo, los cuales le confieren a esta hortaliza, la aptitud para combatir y prevenir distintas enfermedades infecciosas, ya que especialmente la alicina actúa contra infinidad de bacterias y virus. Este compuesto no se encuentra en el ajo, sino que se forma tras la combinación de dos sustancias: la aluna y la alinasa.
Una salvedad, la . alicina sólo dura algunos minutos luego de cortar o machacar el ajo, por lo tanto, es necesario consumir este bulbo rápida mente.

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