Archivos para ESPARRAGO Categoría

    El esparrago para la salud

    UN RAMILLETE DE PRINCIPIOS ACTIVOS.
    El espárrago es una verdura que debería figurar en todos los regímenes de salud y adelgazantes puesto que, al estar totalmente desprovisto de grasas, es uno de los alimentos menos calóricos (26 calorías por 100 g)
    y más ricos en fibras y sales minerales (manganeso, hierro, fósforo, magnesio, cobre, flúor, bromo). Sus fibras activan el tránsito intestinal y, si se consume al principio de las comidas, proporciona una rápida sensación de saciedad. Sus propiedades diuréticas provienen de la asparagina y de las sales de potasio que contiene. También contiene una interesante tasa de vitamina A y de caroteno, tan necesario para la luminosidad de la piel.

    Propiedades del esparrago

    UN DIURÉTICO CONOCIDO POR LOS EGIPCIOS
    El espárrago era conocido, cultivado y consumido desde la más remota antigüedad, como atestiguan los bajorrelieves de las pirámides egipcias. Dioscórides, Plinio el Viejo y Galeno lo recomendaban para curar afecciones del hígado y cólicos nefríticos. Plinio lo describía también como un afrodisíaco, propiedad que hoy sigue adjudicándosele. Está considerado como una de las cinco raíces más importantes de la antigua farmacopea (junto con el apio silvestre, el perejil y el tragón) y todos los autores están de acuerdo en calificarlo de inequívocamente diurético. Algunos han llegado incluso a denunciar su efecto irritante en las vías urinarias, aunque, como siempre, hay que revitalizar esta acción, toda vez que dicho efecto no se constata más que cuando existe una lesión previa de las vías urinarias. Más tarde, Broussaís recomendaba jarabe de puntas de espárrago para calmar las palpitaciones cardiacas, una indicación que no ha sido confirmada por investigadores alemanes. Actualmente, Valnet define el espárrago como depurador, diurético, drenador hepático y renal, remineralízador y fluidificador de la sangre.

    El espárrago

    Verdura sabrosa y planta decorativa.

    El espárrago se cultiva en nuestros huertos por trasplante de raíces, o rizomas provistos de raíces. Crece1 en estado salvaje entre viñas y en calveros de zonas meridionales. Sus tallos se elevan en ramos que llevan, a modo de hojas, ramilletes de minúsculos filamentos verdes. Aunque sus flores, pequeñas y verdosas, son discretas, los espárragos forman parte de la familia de las liliáceas. Dentro de la misma, constituyen la tribu de los as-paragináceos, cuyos frutos son bayas carnosas. Las de los espárragos son negras o rojas, según las especies. Sus raíces trepadoras son las que dan origen, en primavera, a los brotes tiernos comestibles. Además de los del espárrago cultivado, se suelen recoger para cocinarlos los brotes tiernos y finos del espárrago salvaje -o espárrago de hojas aguijonadas- que crecen de forma muy común entre matorrales y rocallas de zonas mediterráneas; también se recogen los del espárrago de hoja delgada que crece en prados y bosques de los Alpes, los Cé-vennes y el Jura.

    Esparrago

    Espárrago

    Nombre Científico
    Aspargus Officinalis

    Familia
    Liliáceas

    Planta de tallo herbáceo, muy ramoso, que puede alcanzar hasta los dos metros de altura; las hojas son aciculares y en pequeños hacecilios. Las flores son de color blanco verdoso y el fruto una baya roja del tamaño de una arveja que puede tener hasta cuatro semillas. Lo que nosotros llamamos generalmente espárragos son unas yemas de tallo recto y blanco, cubiertas por escamas, procedentes de hojas metamorfoseadas, de color verde morado y cabezuela comestible. Este espárrago comestible se desarrolla directamente a partir de la raíz, que es un rizoma o cepa rastrera. El agua donde se han hervido los espárragos, filtrada y bebida en ayunas es un excelente depurativo, laxante suave y diurético. También actúa como aperitivo. El cocimiento de raíz de espárrago, a razón de 50 gramos por litro de agua, tiene propiedades depurativas y diuréticas y es recomendada desde la antigüedad para las palpitaciones de corazón de origen nervioso. Se recomienda una dosis de tres vasos al día, antes de las comidas. Con el mismo fin se puede utilizar el jarabe de jugo de espárragos.

    Conoce al Esparrago

    TIEMPO DE EBULLICIÓN – Desde 2 minutos para los más pequeños hasta 4 minutos para los más grandes.

    MODO DE DESCONGELACIÓN – Desde 5 minutos para los más pequeños hasta 10 minutos para los más grandes.

    MODO DE DESCONGELACIÓN – En agua hirviendo.

    Esparrago

    Esparrago
    Propiedades curativas
    . Las raíces tienen propiedades diuréticas y aperitivas. Para evitar el olor desagradable de la orina eliminada uespués de la ingestión de espárragos, cuando se hace uso del vaso e n°che, se añade un puñado de cloruro sódico (sal de cocina). Si espués se echa un poco de trementina la orina adquiere un olor de boleta.

    ESPARRAGO

    ESPARRAGO (Familia de las Liliáceas)
    Planta herbácea perenne, conocida desde la más remota antigüedad. Crece a veces espontáneamente en lugares incultos, en los mato Tales, en las zonas áridas. Tiene un rizoma arrastradizo del cual, en primavera, se desarrollan los retoños que constituyen la conocidísima hortaliza, alimento sano, ligero y sumamente fácil de digerir. (Véase ilustración en color.)