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    Beneficios del perejil

    Beneficios del alimento.
    Contiene escasa cantidad de hidratos de carbono y proteínas. Aporta vitamina A,C y E en cantidades apreciables. Minerales: fósforo, hierro, calcio y azufre. Asimismo, contiene flavonoides, con acción antiinflamatoria, antioxidante y diurética.
    Cuánto comer: Para obtener sus beneficios, debería consumirse a diario.
    Contraindicaciones: Sólo durante el embarazo, no consumirlo en cantidad, porque provoca la contracción del útero.

    Perejil

    Perejil siempre listo

    El perejil es un clásico: hasta la peor cocinera sabe de qué se está hablando cuando lo nombramos. Por eso es casi indispensable tenerlo siempre en casa.

    El perejil es un infaltable de toda cocina, pero lamentablemente se marchita si se guarda mucho tiempo en la heladera. Por eso lo mejor es congelarlo -bien lavado y escurrido- ya que así se mantiene en perfecto estado sin perder su sabor original. ¿Cómo hacerlo? Hay dos maneras de conservarlo una vez que está bien lavado y escurrido:

    • Congelar los ramilletes de perejil frescos y enteros. De este modo, cuando se descongelan, se los desmenuza, frotándolos con ambas manos. • La otra manera consiste en picar o trozar previamente el perejil fresco y congelarlo listo para añadir a los platos. • Se puede freezar en paquetes individuales con la cantidad justa que se utiliza cada día, envuelto en papel de aluminio o en bolsas para freezer. • Es importante colocar una etiqueta al envase que indique la fecha de freezado y el nombre del producto. • Se mantiene en buen estado durante 6 meses, por lo que conviene utilizar antes los paquetes que lleven más tiempo en el freezer.

    Vitamina A

    La vitamina A es muy importante para la salud de los ojos. El perejil y la zanahoria la contienen en grandes cantidades, y también se encuentra en el resto de los vegetales verdes y amarillentos, así como en la leche y la mantequilla. Están también especialmente indicados el aciano y el mirtilo. La relación de la vitamina A con los ojos ¡s tan importante que se la denomina también «antixeroftálmica», mes su carencia produce xeroftálmia o desecación de la córnea.

    Perejil

    Un remedio sencillo y eficaz para aliviar los ojos enrojecidos o inflamados consiste en aplicarles compresas de infusión de manzanilla tibia (sin endulzar, por supuesto), o, simplemente, lavarse los lejos con dicha infusión.
    El jugo de perejil, muy rico en clorofila (poderoso desinfectante) y en vitamina A, va muy bien contra la conjuntivitis; se extrae el jugo de perejil (siempre en condiciones de absoluta limpieza, por supuesto) y se instilan un par de gotas en cada ojo, como si fuera colirio.