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    Aporte nutricional de los betacarotenos

    Aporte nutricional de:

    Beta carotenos
    Pigmentos que dan color a las frutas, que actúan como pro vitamina A (una vez incorporados al organismo, un gran porcentaje se convierte en vitamina A activa).
    ■ Se encuentran más disponibles para el organismo si el alimento está cocido o cortado.
    ■ Tienen acción antioxidante: ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro de los tejidos combatiendo a los radicales libres, sustancias que, en exceso, provocan daños en las membranas celulares.

    Zanahoria y manzanilla

    Cocimiento de zanahoria y manzanilla contra los cólicos

    Querido Pedro, desearía que me aconsejases algún remedio para mis dos bebés. Tienen tan sólo dos meses y sufren frecuentes cólicos. No sé qué hacer. Cecilia, Valencia
    Pedro: Las comidas demasiado rápidas pueden causar espasmos dolorosos en el intestino, por lo que hay que evitar la ansiedad inicial de los bebés por la comida. Muchas veces la solución es darles de mamar o de comer más lentamente. También puedes darles este cocimiento de zanahoria y manzanilla, que va muy bien para los espasmos y cólicos intestinales de los más pequeños. La manzanilla es espasmolítica y tonificante, por lo que es muy adecuada en caso de gastroenteritis, flatulencias o cólicos. Por su parte, la zanahoria es astringente y remineralizante. Ingredientes: 1 cucharadita de manzanilla, 2 zanahorias pequeñas.
    Preparación: vierte la manzanilla en un cazo con una taza de agua hirviendo y déjala reposar durante 10 minutos. A continuación, cuece las zanahorias durante 20 minutos. Tritura las zanahorias en la batidora con la infusión de manzanilla previamente filtrada. Mezcla a partes iguales agua hervida y papilla de zanahoria y dales 2 o 3 cucharaditas a los bebés después de las comidas. Dejarán de tener espasmos intestinales y, si los tienen, serán de baja intensidad. Este remedio también evita la flatulencia.
    De vez en cuando, dales un masaje en la tripita para relajarles. Realiza suaves movimientos circulares en el sentido de las agujas del reloj.

    ZANAHORIA

    ZANAHORIA

    VALOR NUTRITIVO
    (En una ración normal) Calorías totales: 450.
    Hidratos de carbono: 1 5; proteínas: 2; grasas: 200. Vitaminas: Protovitamina A y las vitaminas Bi, E¡2 y C. ¿Qué aporta este plato? Una gran riqueza en vitaminas.
    RECOMENDACIONES
    ¿Quién, cómo y cuándo se puede comer? Es un plato de alto valor nutritivo, que suele comerse como guarnición. Pueden comerlo todas las personas, tanto niños como mayores. Su ingestión no presenta ninguna contraindicación de importancia, excepto en los casos de una dieta muy rigurosa.

    ZANAHORIAS GLASEADAS
    (Para cuatro personas)
    Ingredientes: 1 kilo y medio de zanahorias; 100 g de mantequilla; 1 cucharada y media de azúcar; sal; pimienta.
    Preparación: Raspar y lavar las zanahorias. Si son gruesas, cortarlas en rodajas. Poner la cazuela o la salteadora con las zanahorias cubiertas de agua y la mitad de la mantequilla al fuego. Hervir con fuego vivo. Una vez evaporada el agua, añadir la mantequilla restante, echar sal y pimienta; espolvorear con azúcar. Saltearlas con fuego escaso y glasearlas hasta que queden cubiertas de una capa de caramelo transparente y brillante. Servir para acompañar carnes asadas de todo tipo.

    Zanahorias

    TIEMPO DE EBULLICIÓN – Desde 2 minutos para las más pequeñas hasta 4 minutos para las más grandes.

    MODO DE DESCONGELACIÓN – Desde 5 minutos para las más pequeñas hasta 10 minutos para las más grandes.

    MODO DE DESCONGELACIÓN – En agua hirviendo o directamente en la sartén.

    Se raspan y eliminan las partes más leñosas. Si las zanahorias son muy pequeñas, pueden dejarse enteras; en caso contrario, se pueden cortar de distintas formas: a dados, en discos o en bastoncillos.