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    La achicoria

    ACHICORIA. Cichovium in-thybus; Chicorée. La achicoria de raíz, que se conoce vulgarmente aquí con el nombre de radicha, se encuentra a! estado silvestre en casi todos los países. Oriunda del Asia, su nombre viene del latín «Gichoea».
    Cada planta puede producir una raíz tuberosa de 300 a 400 gramos que se tuesta y se muela de la misma manera que el caté. En muchos países se hace café de achicoria o se hace una mezcla de ambas cosas, sobre todo para el café con leche.

    Achicoria de la familia de las Compuestas

    ACHICORIA (Familia de las Compuestas)
    Planta herbácea perenne, muy abundante en los prados y a lo largo de los márgenes de los campos.
    Propiedades curativas. Se usan las hojas cosechadas en primavera y desecadas en locales aireados y las raíces recolectadas en otoño hendidas en 2 ó 4 partes, cortadas en pedazos de 7 cm de longitud, desecadas al sol. Su empleo deriva de sus propiedades tónicas y diuréticas, y como amargo.
    Cocimiento: Raíces, 30 g (o bien hojas, 15 g) en un litro de agua; contra las insuficiencias biliares y las ictericias. Es muy útil el consumo de hojas crudas y raíces hervidas, en forma de ensalada. Como tónico general, el jugo de las hojas: 40-100 g solo o hervido con leche. También se usa como tónico digestivo.