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    El arroz salvaje

    Arroz Salvaje

    ÁMBITO CULINARIO:
    Desde hace mucho, en China se utiliza el arroz salvaje sin moler como colorante, a fin de elaborar tortas, pasteles festivos de Año Nuevo y Mirim negro (vino de arroz).
    Actualmente, este cereal está alcanzando cada vez más prestigio en la alta cocina del mundo occidental. Por eso -gracias a su agradable sabor y aroma-, dentro del ámbito culinario, el arroz negro es llamado «el caviar de los cereales»

    100 gramos de arroz negro aportan:
    Proteínas……………..2,5 gramos
    Grasas………………..0,9 gramo
    Fibras…………………..1,8 gramo
    Ácido fóuco…………3,9 moogramos
    Vitamina B3………….1,5 moogramo
    Vitamina E…………….0,7 moogramo
    Calcio…………………10 microgramos
    Fósforo……………….80 miligramos