Conserva de vegetales
PAPEL DE ALUMINIO
El papel de aluminio resulta adecuado para envolver trozos de carne y pescado para congelar, aunque no va bien para congelar hortalizas y frutas, especialmente si son delicadas.
Los vegetales, en efecto, presentan con frecuencia marcadas aristas y formas irregulares, lo que con facilidad provoca daños en el papel de aluminio. En ese caso es necesario emplear un material más resistente: en el mercado encontraremos papeles de aluminio de más espesor respecto a los normalmente empleados en la cocina.
Cuando se emplea el papel de aluminio para las hortalizas y la fruta, además, hay que envolver toda la confección con una película de plástico transparente (la misma que empleamos en la cocina) a fin de proteger mejor el producto y aislarlo del ambiente exterior.
CONTENEDORES RÍGIDOS
En el mercado hallamos distintos tipos de contenedores rígidos aptos para la congelación de alimentos. Además, pueden utilizarse para este fin, otros recipientes reciclados, como vasos y tarros de plástico. En cualquier caso, es aconsejable emplear contenedores de forma regular, rectangulares o cuadrados, para poderlos amontonar mejor en el congelador. Casi todos los contenedores rígidos admiten varios usos si previamente se lavan a conciencia. Los más importantes son:
* las bandejas de aluminio, que tienen una forma definida y mayor espesor que el papel ya mencionado; las hay de diversas dimensiones, casi siempre dotadas de su propia tapa;
* las cajas de plástico, dotadas de una tapa impermeable. Las hay de distintas medidas;
* los tarros y los vasos de plástico: a falta de contenedores específicos pueden emplearse tarros, como los de yogur, y vasos de plástico, o incluso vasos de cartón parafínico: no obstante, hay que tener cuidado en no verter líquidos calientes, que disolverían la parafina.
Antes de meterlos en el congelador hay que cubrirlos con su tapa, o con otro material, como papel de aluminio.
