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    La achicoria

    ACHICORIA. Cichovium in-thybus; Chicorée. La achicoria de raíz, que se conoce vulgarmente aquí con el nombre de radicha, se encuentra a! estado silvestre en casi todos los países. Oriunda del Asia, su nombre viene del latín «Gichoea».
    Cada planta puede producir una raíz tuberosa de 300 a 400 gramos que se tuesta y se muela de la misma manera que el caté. En muchos países se hace café de achicoria o se hace una mezcla de ambas cosas, sobre todo para el café con leche.