CÓMO SE PREPARAN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CÓMO SE PREPARAN LOS PRODUCTOS
Uno de los problemas más importantes, cuando se decide congelar una cantidad respetable de alimentos, es elegir las dimensiones del envase.
Conviene hacer preparados de pequeño tamaño y de forma llana, porque su congelación es más rápida.
Además, los paquetes pequeños pueden consumirse de una sola vez (envases de una ración): ello resulta ventajoso, pues evita tener que abrir y cerrar sucesivas veces el preparado.
El oxígeno que contiene el aire, como se ha visto, puede provocar la degradación de muchos alimentos; por ello, cuando se mete un producto en un contenedor, hay que expulsar la mayor cantidad posible de aire.
Si se emplean bolsas de plástico o papel de aluminio, es preciso, una vez introducido el alimento para congelar, comprimirlos con las manos a fin de empujar el aire hacia fuera por la embocadura. Por lo que se refiere a los contenedores rígidos, por su parte, hay que llenarlos lo más posible, comprimiendo ligeramente el producto para hacer salir el aire de los espacios vacíos que se crean entre los diversos bloques de alimento.
LA UTILIDAD DE LA ETIQUETA
Es aconsejable colocar una etiqueta en el preparado, para poder distinguirlo del resto de los existentes en el congelador. Esto se hace también en el caso de contenedores transparentes, como las bolsas de plástico, porque muchos alimentos, una vez congelados, mudan su aspecto y no resultan fáciles de reconocer. Muchas bolsas para congelar llevan ya una etiqueta impresa directamente en el plástico, así como casi todas las cubiertas de las fiambreras de aluminio. En todo caso, si no hubiesen etiquetas preimpresas en el envase, pueden adquirirse etiquetas especiales autoadhesivas. Al escribir en la etiqueta hay que evitar usar bolígrafos normales porque la tinta, al someterse al frío, se disuelve y, a menudo, desaparece, haciendo imposible leer lo escrito. Así pues, hay que emplear lápices o rotuladores. Normalmente, en las etiquetas se recogen las siguientes informaciones:
* el contenido del envase y el modo en que se presenta el alimento (por ejemplo, pimientos cortados por la mitad);
* el peso del producto congelado y, si se considera importante, para cuántas personas puede ser suficiente;
* la fecha en la que se realizó la congelación y la fecha de caducidad, es decir, el día a partir del cual resulta imprudente consumir el alimento. Para encontrar informacion sobre Aromaterapia podes entrar al link.
