ESPARRAGO (Familia de las Liliáceas)
Planta herbácea perenne, conocida desde la más remota antigüedad. Crece a veces espontáneamente en lugares incultos, en los mato Tales, en las zonas áridas. Tiene un rizoma arrastradizo del cual, en primavera, se desarrollan los retoños que constituyen la conocidísima hortaliza, alimento sano, ligero y sumamente fácil de digerir. (Véase ilustración en color.)