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    Esparrago

    Espárrago

    Nombre Científico
    Aspargus Officinalis

    Familia
    Liliáceas

    Planta de tallo herbáceo, muy ramoso, que puede alcanzar hasta los dos metros de altura; las hojas son aciculares y en pequeños hacecilios. Las flores son de color blanco verdoso y el fruto una baya roja del tamaño de una arveja que puede tener hasta cuatro semillas. Lo que nosotros llamamos generalmente espárragos son unas yemas de tallo recto y blanco, cubiertas por escamas, procedentes de hojas metamorfoseadas, de color verde morado y cabezuela comestible. Este espárrago comestible se desarrolla directamente a partir de la raíz, que es un rizoma o cepa rastrera. El agua donde se han hervido los espárragos, filtrada y bebida en ayunas es un excelente depurativo, laxante suave y diurético. También actúa como aperitivo. El cocimiento de raíz de espárrago, a razón de 50 gramos por litro de agua, tiene propiedades depurativas y diuréticas y es recomendada desde la antigüedad para las palpitaciones de corazón de origen nervioso. Se recomienda una dosis de tres vasos al día, antes de las comidas. Con el mismo fin se puede utilizar el jarabe de jugo de espárragos.